Yatağan'da Arzu Tok, kayınpederinden kalan geleneksel yağ üretimini sürdürüyor

Muğla'nın Yatağan ilçesine bağlı kırsal Çamlıca Mahallesi'nde yaşayan 52 yaşındaki Arzu Tok ile 80 yaşındaki kayınvalidesi Durdane Tok, dağlardan topladıkları bitkilerden geleneksel yöntemlerle elde ettikleri yağlarla yıllardır süren bir geleneği yaşatıyor. Kekik, defne, mersin, ardıç ve diğer bitkilerden yağ ve su üreten Tok ailesi, bu üretimi ticari amaçla değil, ihtiyaç duyanlara yardımcı olmak ve geçmişten kalan mirası korumak için sürdürdüğünü belirtti.

Bakır kazanda geleneksel yöntem

Çevresi çamurla kapatılan ve hava almayan bakır kazanın içine bırakılan kekik, elma, ardıç ve defne yaprakları, yakılan ateşle buharlaşıyor ve damlama sistemiyle hem yağı hem de suyu çıkarılıyor. Sistemde bakır kazan ile damlama arasında, küçük havuza hortumla akıtılan suyla çalışan bir soğutma düzeneği de bulunuyor.

"İhtiyacı olan alıyor"

Durdane Tok, "Lazım olan, ihtiyacı olan alıyor gelinden. Öyle pazara gidip götürmez. Burada ihtiyacı olana ardıç yapar, kekik yapar, tehnel (defne) yapar, mersin yapar" dedi.

Arzu Tok ise "Bu sistemi babam bizi bırakmış. Gelenler bize niye yağ çıkarmıyorsunuz, bizi yağsız bıraktınız diyorlar. Biz de gücümüz yettiği kadar bir şeylerle uğraşıyoruz. Sadece şimdi kekik, defne ve elma yapıyoruz. Şimdi 10 seneden beri yalnız yapıyorum. Oğlum var, oğlum yardım ediyor" diye konuştu.

"Babamın hatırası kalsın diye yapıyorum"

Üretimi gelenler için sürdürdüğünü belirten Tok, "Satmak için değil babamın hatırası kalsın diye yapıyorum" ifadelerini kullandı.